Coniglio in porchetta

Preparazione

• 1

  Strofinare l’interno del coniglio con il sale e il pepe.

• 2

  Distribuire la pancetta a pezzetti, la salsiccia sminuzzata e l’aglio tritato grossolanamente all’interno del coniglio; arrotolare e steccare con il finocchio selvatico. Lasciare riposare per un’ora.

• 3

  Rosolare su tutti i lati il coniglio in padella e sfumare con il vino.

• 4

  Trasferire la teglia nel forno preriscaldato a 200° e cuocere per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 150° e cuocere per altri 90 minuti. All’occorrenza bagnare con brodo o vino.