Coniglio Impanato

Preparazione

• 1

  Tagliare il coniglio a pezzi non troppo grandi, condirlo (in una ciotola capiente) con sale e pepe e lasciarlo insaporire per almeno 2 ore.

• 2

  Sbattere le uova, aggiungere la scorza grattugiata del limone, il sale e pepe.

• 3

  Infarinare i pezzi di carne, passarli nell’uovo e poi nel pangrattato.

• 4

  Nella lastra del forno aggiungere l’olio EVO fino a coprire bene tutta la lastra, mettere i pezzi di carne impanata non sovrapponendoli e cuocere in forno (preriscaldato) a 180 gradi per circa 1 ora circa girando i pezzi di carne ogni tanto. ATTENZIONE: appena infornati aspettare almeno 40 minuti prima di girare la carne altrimenti la panatura si stacca (fare la prova alzando un pezzetto).

• 5

  Devono risultare con una bella doratura (non bruciati) e il tempo di cottura varia in base alla grandezza dei pezzi.