Coniglio Imbottito

Preparazione

• 1

  Per prima cosa lavare il coniglio tagliarlo nella parte superiore per aprirlo a metà,metterlo in una pentola coperto di acqua e portare ad ebollizione,bollire per 5 minuti

• 2

  Scolare il coniglio e risciacquarlo.Tagliare a dadini le patate lessate,il guanciale a dadini,la mortadella a dadini,aggiungere sale,pepe ed il finocchietto tagliato sottile,amalgare il tutti e mettere il composto nella pancia del coniglio e legarlo con dello spago da cucina.

• 3

  Mettere il coniglio in un tegame con dell'olio ed aggiungere il vino e lasciarlo a fuoco basso,appena il coniglio avrà consumato il vino,bagnare di continuo il coniglio col brodo e mettere il coperchio,bagnare fino a fine cottura.

• 4

  Lasciare riposare e raffreddare il coniglio cotto,poi togliere lo spago,tagliarlo e servire tiepido.