Coniglio Arrosto con Patate Rosse

Laura – Forlì (FC)
Portata Secondo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Coniglio nostrano (1)
Patate rosse (5)
Pomodori freschi maturi (4)
Bicchiere di trebbiano (1)
Bicchiere di olio extravergine oliva (0.5)
Spicchi d'aglio (3)
Aromi: rosmarino, pepe, sale (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Tagliare a pezzi il coniglio e metterlo in una padella con aglio a spicchi interi, rosmarino, sale, pepe e olio.

  • 2

    Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

  • 3

    Togliere il coperchio e continuare la cottura a viva fiamma, facendo rosolare il coniglio.

  • 4

    Aggiungere un bicchiere di trebbiano e farlo evaporare.

  • 5

    Tagliare grossolanamente le patate e farle rosolare su una padella su entrambi i lati, poi aggiungere i pomodori tagliati a fette. Coprire e fare cuocere per circa venti minuti.

  • 6

    Aggiungere il coniglio e fare cuocere il tutto per altri 5 minuti circa.

Parola di Chef

Laura

Servire il piatto con sangiovese.