Coniglio all’Agrodolce

Viviana
Mariapia – Pesaro (PU)
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Coniglio all’Agrodolce
Portata Secondo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Coniglio (1) grosso
Olive verdi (50g) in salamoia
Coste di sedano (3) tagliate a pezzi
Cipolle bianche (2) piccole
Uva passita (1 manciata)
Acqua (1 bicchiere)
Aceto (2 dita)
Olio
Sale e pepe
Noce (1)
Mandorle (30g)
Zucchero (4 cucchiai)

Preparazione

  • 1

    Mettere il coniglio a pezzi in un tegame con l'olio e la noce intera e cuocerlo a fuoco lento, avendo cura di coprire il tegame con il suo coperchio.

  • 2

    A parte, in un altro tegame, far bollire sedano e cipolla; quando risulteranno cotti, unirli al coniglio, insieme con le olive, l'uva passita, le mandorle e aggiungendo sale e pepe.

  • 3

    Bagnare, infine, il coniglio con acqua e aceto miscelati a parte, con 4 cucchiai di zucchero.

Parola di Chef

Viviana Viviana

Il piatto è da considerarsi completo perchè cotto con tante verdure. Accompagnare con pane per degustarne al meglio il sugo di cottura.