Coniglio all’Agrodolce
Mariapia – Pesaro (PU)
Ingredienti (per 6 persone)
Coniglio
(1) grosso
Olive verdi
(50g) in salamoia
Coste di sedano
(3) tagliate a pezzi
Cipolle bianche
(2) piccole
Uva passita
(1 manciata)
Acqua
(1 bicchiere)
Aceto
(2 dita)
Olio
Sale e pepe
Noce
(1)
Mandorle
(30g)
Zucchero
(4 cucchiai)
Preparazione
-
1
Mettere il coniglio a pezzi in un tegame con l'olio e la noce intera e cuocerlo a fuoco lento, avendo cura di coprire il tegame con il suo coperchio.
-
2
A parte, in un altro tegame, far bollire sedano e cipolla; quando risulteranno cotti, unirli al coniglio, insieme con le olive, l'uva passita, le mandorle e aggiungendo sale e pepe.
-
3
Bagnare, infine, il coniglio con acqua e aceto miscelati a parte, con 4 cucchiai di zucchero.
Parola di Chef
Viviana
Il piatto è da considerarsi completo perchè cotto con tante verdure. Accompagnare con pane per degustarne al meglio il sugo di cottura.