Coniglio alla Cacciatora
Ingredienti (per 8 persone)
Coniglio
(1)
Pomodori
(4)
Carota
(1)
Costa di sedano
(1)
Scalogno
(1)
Rametto di rosmarino
(1)
Vino bianco secco
(1 bicchiere)
Brodo
(1 bicchiere)
Sale
(q.b.)
Pepe
(q.b.)
Preparazione
-
1
Tritate finemente la carota, il sedano e lo scalogno, a parte gli aghi di rosmarino.
-
2
Tagliate a pezzi il coniglio e stendetelo in una teglia, possibilmente di acciaio, salate, pepate e aggiungete il trito di verdure e di rosmarino. Versate il vino, coprite e lasciate riposare tutta la notte.
-
3
Al mattino mescolate il tutto e infornate a 150°C chiudendo la teglia con il coperchio o con carta di alluminio. Lasciate cuocere per un'ora e mezza poi aggiungete i pomodori spellati e tagliati a dadini infine mescolate.
Parola di Chef
Caterina
Se il coniglio dovesse risultare troppo asciutto, potete aggiungere il bicchiere di brodo. Lasciate cuocere un'altra ora mescolando ogni tanto. Consiglio di mangiare questo piatto con un Sangiovese di Romagna DOC.