Coniglio al Luppolo
Ingredienti (per 4 persone)
Coniglio in parti
(800 gr)
Cipolla
(grande) rossa
Aglio
(uno spicchio)
Rosmarino
(un rametto)
Salvia
(un mazzetto)
Olive nere
(100 gr) denocciolate
Farina 0
(q.b.)
Prezzemolo
(una manciata)
Origano
(una manciatina)
Olio evo
(6 cucchiai)
Birra chiara
(2 dl)
Sale e pepe
Preparazione
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1
In una casseruola con l'olio soffriggere la cipolla affettata , l'aglio schiacciato ,il rosmarino e la salvia. Una volta appassita la cipolla , toglierla dalla padella e metterla da parte. I restanti ingredienti vanno eliminati.
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2
Infarinare le parti di coniglio e farle rosolare nella stessa padella del soffritto. Quando saranno ben rosolate ,tutte le parti ,su tutti i lati ,unire la cipolla , salare poco , pepare ,quindi bagnare con la birra ,precedentemente portata ad ebollizione in un pentolino. Coprire parzialmente con un coperchio e far cuocere ,a fuoco basso , per 20 min.
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3
Aggiungere le olive per metà tagliate e il restante lasciato intero. Ultimare la cottura per altri 15 min. Togliere dal fuoco e insaporire con prezzemolo e origano .