Cipolle alla Campagnola
Ingredienti (per 4 persone)
Cipolle
(n.6) dorate
Tonno
(1 scatola da 160 gr.) al naturale
Fagioli
(grammi 200) cannellini
Sale,peperoncino, aceto balsamico q.b.
Olio
(4 cucchiai) evo
Preparazione
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Avvolgere ogni cipolla senza sbucciare in carta di alluminio e posizionarle nel camino acceso ricoperte di cenere calda;aggiungere ogni tanto altra cenere ben calda. Dopo circa 1 ora le cipolle sono cotte;farle raffreddare e sbucciarle. Tagliarle a piccoli spicchi e condirle con sale,peperoncino,un goccio di aceto balsamico e l'olio extravergine di oliva. Lasciar insaporire per una mezz'oretta poi aggiungere il tonno e i fagioli precedentemente lessati. Amalgamare bene e servire con crostini di pane.
Parola di Chef
Vanda
Questo piatto della tradizione marchigiana è tipico dell'inverno quando nelle case di campagna il camino è sempre acceso.La cottura alternativa si può fare nel forno della cucina avvolgendo sempre le cipolle in alluminio.