Cipolle alla Campagnola
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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Avvolgere ogni cipolla senza sbucciare in carta di alluminio e posizionarle nel camino acceso ricoperte di cenere calda;aggiungere ogni tanto altra cenere ben calda. Dopo circa 1 ora le cipolle sono cotte;farle raffreddare e sbucciarle. Tagliarle a piccoli spicchi e condirle con sale,peperoncino,un goccio di aceto balsamico e l'olio extravergine di oliva. Lasciar insaporire per una mezz'oretta poi aggiungere il tonno e i fagioli precedentemente lessati. Amalgamare bene e servire con crostini di pane.
Parola di Chef
Questo piatto della tradizione marchigiana è tipico dell'inverno quando nelle case di campagna il camino è sempre acceso.La cottura alternativa si può fare nel forno della cucina avvolgendo sempre le cipolle in alluminio.