Cime Innevate

Preparazione

• 1

  Mettere a bollire il latte in un tegame abbastanza capiente; nel frattempo montare le chiare d'uovo a neve ben ferma e alla fine aggiungere lo zucchero a velo.

• 2

  Appena il latte inizia a sobbollire versare a cucchiaiate il composto di chiare d'uovo, girando più volte ogni mucchietto in modo tale da rassodarlo da tutti i lati. Man mano che le chiare sono pronte, metterle su carta assorbente per eliminare il latte in eccesso. Poi posizionarle su un piatto da portata.

• 3

  Montare i rossi d'uovo con lo zucchero semolato, filtrare il latte utilizzato per la cottura e con questi ingredienti preparare la crema facendo attenzione a non farla bollire perché potrebbe impazzire.

• 4

  Quando la crema è pronta versarla nel piatto dove sono state posizionate le chiare montate. Il dolce va poi messo in frigorifero perché va servito freddo; come decorazione si può utilizzare del cacao o degli amaretti sbriciolati.