Ciceri e Tria
Ingredienti (per 4 persone)
Ceci secchi (oppure 2 barattoli di ceci già lessati)
(300)
Pasta fresca (trìa, ovvero tagliatelle di semola fatte a mano)
(300)
Spicchio d’aglio
(1)
Cucchiai di olio extravergine d’oliva
(4)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Se usi i ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda la sera prima. Lessali in abbondante acqua salata fino a che non diventano morbidi. Prepara la pasta fresca con farina di semola e acqua, stendila sottile e tagliala a strisce larghe tipo tagliatelle. Friggi una parte della pasta (circa un terzo) in olio d’oliva fino a renderla dorata e croccante: sarà la caratteristica croccante del piatto. Cuoci la restante pasta nell’acqua dei ceci o in brodo leggero fino a cottura. Unisci i ceci già lessati e aggiusta di sale e pepe. A fine cottura, aggiungi sopra la pasta fritta e un filo di olio crudo.