Ciccio Pancake
Ingredienti (per 5 persone)
Albumi
(130 gr)
Farina manitoba
(15 gr)
Farina integrale
(35 gr)
Yogurt greco bianco
(40 gr)
Vanillina
(qb)
Bicarbonato
(Pizzico)
Succo di limone
(2-3 gocce)
Yogurt alla frutta
(qb) Per farcitura
Frutta
(qb) Per decorazione
Preparazione
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Per prima cosa, montare gli albumi a neve ferma. Quando saranno spumosi, aggiungere le due tipologie di farine, lo yogurt bianco e la vanillina. Infine aggiungere il bicarbonato e subito dopo il succo di limone. Mischiare bene il composto stando attenti a non smontare gli albumi. Nel frattempo mettere a scaldare una padella possibilmente antiaderente dal diametro di 14/16 cm. Quando risulta calda aggiungere il composto e chiudere con il coperchio. Fare cuocere per 2-3 minuti . Quando la superficie comincia a fare le bolle, girarlo e farlo cuocere per altri 2-3 minuti fino a completa doratura.
Parola di Chef
Anyi Tatiana
Questo “ ciccio pancake “ è perfetto anche in versione salata. Sostituire semplicemente gli ingredienti per la farcitura con de formaggio spalmabile.