Ciambellone

Simonetta
Simonetta – Montefelcino (PU)
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Ciambellone
Portata Dessert
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina 00 (500 gr)
Uova (5 + 1 albume)
Zucchero (400 gr + 1 cucchiaio per la glassa)
Lievito per dolci (1 bustina)
Cremor tartaro (1 bustina) Va bene anche un pizzico di bicarbonato di sodio
Limone biologico (1)
Latte p/s (1 bicchiere)
Anice (1 bicchierino)
Burro (200 gr)
Uvetta (50 gr)
Cedro candito (70 gr)
Perline colorate (1 bustina)

Preparazione

  • 1

    Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.

  • 2

    Montate anche i tuorli e aggiungete lo zucchero. Aggiungete la crema agli albumi.

  • 3

    Sciogliete il burro in un tegamino, preferibilmente a bagnomaria e aggiungete lo alla crema.

  • 4

    Mescolate e aggiungete il latte, il succo e la buccia grattugiata del limone.

  • 5

    Aggiungete la farina setacciata un poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto per incorporata bene..

  • 6

    Ungere ed infarinate uno stampo per ciambelle e versate l'impasto in maniera uniforme. Se necessario muovete lo stampo.

  • 7

    Infornate nel forno preriscaldato per 40 minuti. Io ho scelto l'opzione con la ventola

  • 8

    Decorate con una glassa di albume e zucchero e cospargete con perline colorate.

Parola di Chef

Simonetta Simonetta

Il ciambellone è chiamato "dolce delle feste" o "dolce delle folle" perché preparato in occasione di feste familiari, battesimi, cresime e rinfreschi. Ancora oggi è considerato il dolce marchigiano per eccellenza.