ciambellone marmorizzato di mele frullate

Monica – Cesena (FC)
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Portata Dessert
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

Piccole mele gialle tipo golden (7)
Di faria 00 (180)
Uova (3)
Di fecola di patate (20)
Di burro fusi (100)
Di burro per la purea di mele (20)
Cucchiai di latte (2)
Cucchiai di rum (4)
Limone grattugiato (1)
Busta di lievito per dolci (1)
Cacao amaro (30)
Cioccolato fondente fuso (50)
Pizzico di sale (1)
Cioccolato fuso per decorare

Preparazione

  • 1

    Tagliate e pulite le mele, tagliatele a tocchetti e lasciatele riposare per qualche minuto nel succo di limone. Mettetele in padella con 20 g di burro, 50 g di zucchero e il rum. Appena saranno caramellate, trasferitele nel robot da cucina e frullate il tutto. Otterrete una crema morbidissima e lasciatela da parte. In una terrina a parte sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata con il lievito e la fecola di patate alternando con il latte. Aggiungete infine il pizzico di sale, il burro fuso e la purea di mele. A questo punto, dividete l'impasto in due parti e trasferite il secondo impasto in un'altra terrina dove aggiungerete il cacao e il cioccolato fuso. Lavorate fino ad ottenere una crema scura omogenea e versate nello stampo a ciambella, alternando, i due impasti bianco e nero per ottenere l'effetto marmorizzato. Cuocete a 180° gradi per 45 minuti

  • 2

    prima di servire la ciambella colare il cioccolato fuso

Parola di Chef

Monica

Quando la servite nel piatto mettere qualche ciuffo di panna con una grattugiata di lime ottima