Ciambella Romagnola a Sorpresa

Preparazione

• 1

  per la crema: scaldare il latte fino ad ebollizione con la vaniglia ed il suo baccello. A parte, miscelare tuorli, zucchero e fecola in una pastella. Una volta che il latte sarà a bollore, versarlo sulla pastella, mischiare energicamente, quindi riportare sul fuoco, sempre mescolando. Una volta ripreso il bollore, spegnere il fuoco, versare la crema in un contenitore pulito, coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

• 2

  Per la ciambella: Lavorare con una planetaria munita di foglia il burro con lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone. Quando saranno amalgamati, inserire le uova e continuare a lavorare. Non preoccupatevi qualora il composte sembra granuloso, si risolverà al prossimo passaggio! Una volta amalgamate anche le uova, inserire la farina setacciata con il lievito in polvere, ed il latte e far incorporare fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.

• 3

  Preparazione finale: A questo punto prelevare parte una parte dell’impasto creando un filoncino piatto, su cui adagiare, solo al centro e con l’aiuto di un sac a poche, una dose generosa di crema pasticcera e alcune fragole tagliate a fette sottili. Quindi, prendere una seconda parte di impasto di uguali dimensioni per coprire delicatamente la prima con la crema e le fragole, sigillare i lati e cospargere di zucchero in granella prima di cuocere. 180°C in forno statico per 28 minuti circa. Prima di servire, lasciar raffreddare. Quella che sembra una normale ciambella, nasconderà una dolcissima sorpresa