Cialde Croccanti con Mele Caramellate e Noci

Preparazione

• 1

  Sbattere con la frusta a mano l'albume insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Unire a poco a poco la farina, il cacao ed infine, il burro fuso. Con l'ausilio di un cucchiaio formare dei cerchi sottili di impasto su un foglio di carta da forno, infornare a 180 gradi per circa 15-20 minuti, fino a raggiugere la croccantezza desiderata.

• 2

  Nel frattempo, mettere in padella 2 cucchiai di zucchero con il succo di mezzo limone, quando comincia a sciogliersi unire le mele a dadini e lasciarle caramellare.

• 3

  A parte lavorare la ricotta con 2 cucchiai di zucchero e il succo del limone rimasto. Tritare le noci e farle tostare qualche minuto in padella.

• 4

  Costruire una 'torretta' alternando le cialde alla crema di ricotta, le mele caramellate e le noci. Conservare in frigorifero.