Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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In una padella capiente mettere un giro di olio extravergine, il peperoncino fresco precedentemente ammorbidito in acqua tiepida e tagliato finemente, i pomodorini a pezzetti e a fuoco bassissimo, quando il tutto avrà una colorazione rosso tenue aggiungere il misto di Portonovo, salare e far cuocere a fiamma moderata con un coperchio. Nel frattempo cucinate le chitarrine in abbondante acqua salata. Quando il sugo sarà quasi pronto aggiungere il basilico, il prezzemolo e lo zafferano mescolando. Scolare le chitarrine molto al dente e versarle nella padella del condimento, amalgamare bene il tutto se necessario aggiungere un pò d'acqua di cottura della pasta. Servire le chitarrine con un filo di olio extravergine a crudo decorando con ciuffetto di erbe aromatiche in ricetta.
Parola di Chef
Un lavoro semplice, fatto di prodotti di altissima qualità autoctoni del territorio marchigiano e di gesti quotidiani, gesti con cui, realizzare un prodotto che dona energia, benessere e piacere agli esseri umani