Cheeskake al Limone e Cioccolata Bianca

Preparazione

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  PROCEDIMENTO PER LA BASE BISCOTTO 1)Fondere il burro in un pentolino. 2)Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate il tutto fino ad incorporarli per bene. 3)Rivestite con carta da forno uno stampo da 20-22 cm di diametro con cerniera. Versate i biscotti sbriciolati e compattare bene la base con il dorso di un cucchiaio. Fare riposare in frigo per circa 30 minuti. PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO DELLA CHEESECAKE 1)Mettere in acqua bene fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti. 2)Nel frattempo montate la panna bene fredda da frigo e mettete da parte. 3)In una ciotola a parte mescolate la ricotta, meglio se setacciata o frullata in un mixer insieme allo zucchero ed al limone per farla ammorbidire. 4)Aggiungere questo composto alla panna montata e mescolate per bene con una frusta a mano o con un cucchiaio di legno. 5)In un pentolino riscaldate 3-4 cucchiai di panna liquida (senza raggiungere il bollore) ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata. 6)Aggiungere la colla di pesce al ripieno e mescolarla per incorporarla al tutto. 7)Prendere la base dei biscotti dal frigo e versate il composto. Livellate per bene e fate riposare in frigo per circa 3 ore. PROCEDIMENTO PER LA COPERTURA Tagliare il cioccolato bianco a pezzetti. In un pentolino aggiungere la panna da montare liquida e portare a sfiorare il bollore. Allontanate la panna da fuoco ed aggiungere il cioccolato bianco, mescolando fino a farlo sciogliere tutto-Fate raffreddare e rapprendere un poco. Togliete la cheesecake al limone dal frigo e versate sopra il cioccolato, fate riposare in frigo per circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario di riposo, prendete delicatamente la cheesecake dallo stampo, togliete la carta forno e decorate come preferite. Conservare in frigo è una vera delizia.