Cheesecake Salata con Gorgonzola, Fichi e Crudo

Preparazione

• 1

  Foderare di carta forno uno stampo a cerniera da 20 cm. Frullate i biscotti con il burro fuso con un cucchiaio di parmigiano. Pressante il composto ottenuto nella tortiera e mettete in frigo per almeno 1 ora a rassodare.

• 2

  Frullare il gorgonzola con la robiola, la panna e il parmigiano rimasto. Ammolare 2 fogli di gelatina in acqua fredda. Sciogliete la gelatina in poca acqua e una volta pronta unitela al composto di formaggi. Versate tutto nella tortiera e con un cucchiaio livellare la superficie. Mettere in frigo per almeno 1 ora.

• 3

  Ammorbidire in acqua fredda altri 2 fogli di gelatina e sciogliersi. Unite in un mixer la gelatina e la metà dei fichi che abbiamo. Frullare il tutto e quando sarà omogeneo potremo versare nella nostra tortiera, tutto sulla base di formaggio. Rimettere in frigo e far riposare per 2 ore.

• 4

  Nel frattempo laviamo bene i restanti fichi e tagliarli a rondelle con tutta la sua buccia.

• 5

  Nel frattempo to stiamo in padella le fette di prosciutto crudo fino a farle diventare croccanti. Toglierle dalla padella e appoggiare su della carta assorbente e farle raffreddare completamente. Una volta fredde potremo tritare il nostro crudo fino ad ottenere un crumble.

• 6

  Tirare fuori il cheesecake dal frigo, disponiamo a raggi era le fette di fichi fino a ricoprire l'intera superficie e spolverare con una generosa dose di crumble di prosciutto crudo.