Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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1
frulla le mandorle con lo zucchero e il cacao. aggiungi i biscotti e il burro liquido. versa il composto in una teglia da torta con cerniera e compatta bene con un cucchiaio e il fondo di un bicchiere. metti la teglia in frigorifero.
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2
unisci in una ciotola la ricotta la robiola lo yogurt lo zucchero e mescola bene. fai ammollare la colla di pesce in acqua fredda. scalda il latte e sciogli la colla di pesce mescolando con una frustina e poi aggiungilo al composto di formaggi. versa il composto nella tortiera sulla base di biscotto. fai raffreddare un paio d’ore in frigorifero.
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3
passato il tempo di raffreddamento taglia a metà l’uva e disponila sul composto di formaggio. aggiungi i riccioli di cioccolato e la menta. rimetti in frigorifero per 1 ora. servi la torta fredda da frigorifero.
Parola di Chef
Se usi metà uva bianca e metà uva nera, alternate, otterrai un effetto scacchiera molto carino sulla tua cheesecake. consiglio sempre di usare l’uva senza semi per queste preparazioni.