Cheesecake Cruda All’uva e Cioccolato Fondente

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Portata Dessert

Preparazione 30 minuti

Ingredienti (per 2 persone)

Biscotti secchi (150 gr) tipo digestive

Burro (45 gr)

Mandorle con la pelle (20 gr)

Zucchero bianco (1 cucchiaio)

Granella di fave di cacao (2 cucchiaio) sostituibile con cacao amaro in polvere

Ricotta (150 gr)

Yogurt alla vaniglia (125 gr) sostituibile con bianco zuccherato

Robiola (80 gr)

Zucchero bianco (40 gr)

Colla di pesce (2 fogli)

Di latte (2 cucchiai)

Acini di uva bianca (15) meglio senza semi

Riccioli di cioccolato fondente (1 cucchiaio)

Foglioline di menta fresca (5)

Preparazione

1

frulla le mandorle con lo zucchero e il cacao. aggiungi i biscotti e il burro liquido. versa il composto in una teglia da torta con cerniera e compatta bene con un cucchiaio e il fondo di un bicchiere. metti la teglia in frigorifero.
2

unisci in una ciotola la ricotta la robiola lo yogurt lo zucchero e mescola bene. fai ammollare la colla di pesce in acqua fredda. scalda il latte e sciogli la colla di pesce mescolando con una frustina e poi aggiungilo al composto di formaggi. versa il composto nella tortiera sulla base di biscotto. fai raffreddare un paio d’ore in frigorifero.
3

passato il tempo di raffreddamento taglia a metà l’uva e disponila sul composto di formaggio. aggiungi i riccioli di cioccolato e la menta. rimetti in frigorifero per 1 ora. servi la torta fredda da frigorifero.

Parola di Chef

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Se usi metà uva bianca e metà uva nera, alternate, otterrai un effetto scacchiera molto carino sulla tua cheesecake. consiglio sempre di usare l’uva senza semi per queste preparazioni.