Cheesecake allo Yogurt Greco e Panna.

Rita – Ravenna (RA)
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Cheesecake allo Yogurt Greco e Panna.
Portata Dessert
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

Biscotti secchi (Gr 120) Ho usato i Rigoli.
Yogurt greco (Gr 170)
Panna fresca (Gr 200)
Formaggio spalmabile (Gr 200) Ho usato lo Skyr.
Zucchero a velo (Gr 50 circa) Dolcificare a piacere.
Colla di pesce (Gr 6) 3 fogli.
Vanillina (2)
Fragole (Gr 300)
Zucchero (Gr 30)
Acqua (Gr 120)
Amido di mais (Gr 12)
Colorante alimentare (Qualche goccia.)
Succo di limone (1 cucchiaio)

Preparazione

  • 1

    Frullare i biscotti fino a renderli una polvere ed aggiungere il burro fuso. Realizzare la base di biscotti , utilizzando un unico stampo.. oppure in 8 bicchieri monoporzione. Lasciar riposare in frigo per 30 min.

  • 2

    Crema : in una ciotola aggiungere lo yogurt,il formaggio morbido e lo zucchero a velo,la vanillina. mescolare bene per qualche minuto. Aggiungere la panna fresca ed iniziare a montare con le fruste elettriche..

  • 3

    Mettere a bagno la colla di pesce in abbondante acqua fresca per 10 min.

  • 4

    Riscaldare 1 cucchiaio di panna( messa precedentemente da parte) al primo bollore aggiungere la colla ben strizzata. Mescolare continuamente per sciogliere bene la colla e per farla raffreddare prima di aggiungerla alla crema.

  • 5

    Versare lentamente la colla ed amalgamare il tutto, versare nei bicchiere e riporre nuovamente in frigo.

  • 6

    Salsa di fragole: nel pentolino aggiungere l acqua, lo zucchero,pizzico di sale,succo di limone,l amido di mais e mescolare il tutto per qualche secondo..

  • 7

    Portare sul fuoco dolce e aggiungere le fragole tagliate a cubetti, aggiungere due gocce di colorante (facoltativo) e cuocere per 3/4 min fino a creare una salsa leggermente densa..

  • 8

    Lasciare raffreddare mescolando spesso .. quando è arrivata a temperatura ambiente aggiungere la salsa sul crema allo yogurt, oramai ben rassodato.. riporre nuovamente in frigo per qualche ora prima di servire.