Cheesecake alle Fragole

Preparazione

• 1

  Sminuzzate finemente i biscotti secchi in un mixer fino ad ottenere una farina.

• 2

  Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene

• 3

  Prendete una tortiera a cerniera ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto

• 4

  Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattatela fino a formare uno strato uniforme di circa 1 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.

• 5

  Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna. In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, la ricotta, la farina e lo zucchero. Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

• 6

  Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema. Amalgamate per bene. Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.

• 7

  Livellate per bene e infornate a 160 °C per 1 ora circa. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta. Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di fragole. Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.

• 8

  Riprendete la cheesecake dal frigorifero, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire