Cheescake di Fave con Pomodorini Confit

Preparazione

• 1

  Cuocete la patata e passatela allo schiacciapatate unendola poi ai taralli sbriciolati, in modo da creare la base della cheescake che andrete a compattare con un cucchiaio. Mettete in frigo 30 minuti.

• 2

  Cuocete le fave decorticate, poi passatele al mixer unendo ricotta, yogurt magro, qualche fogliolina di menta e aggiustando di sale, con il composto farcite la torta livellando la superficie e rimettendo in frigo per almeno due ore.

• 3

  Lavate e tagliate a metà i pomodorini, disponeteli su una teglia foderata di carta forno, spolverate di origano e cuocete a 120° per circa 2 ore, poi usateli per guarnire la cheescake, insieme a qualche fogliolina di menta e a una granella di mandorle tostate e poi frullate.