Cheescake alla Zucca

Preparazione

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  Mettete nel mixer i biscotti digestive, burro, noccioline e zucchero di canna e riducete il tutto in polvere.Con questo composto, foderate la base e i lati di uno stampo a cerniera del diametro di 28 cm. Alla base io ho messo della carta da forno.Mettere in frigo per almeno 2 ore. In una pentola fate cuocere la zucca a pezzetti con mezzo bicchiere d’acqua fino a che non risulterà tenera (io l’ho cotta venti minuti).Aggiungete il latte (se necessario) e frullatela con un frullatore ad immersione.In una ciotola lavorate le uova (vanno bene anche solo due se grandi) e lo zucchero per 5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso. Io metto anche la buccia grattugiata di un limone. Aggiungete la zucca frullata, la farina e la cannella.Versate nello stampo e e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 160° per circa 45-60 minuti. Io uso il forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Lasciate raffreddare completamente e mettete in frigo almeno una notte. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e coprite completamente la cheescake. Fate riposare in frigo e servite fredda.