Cheescake ai Frutti di Bosco

Preparazione

• 1

  Per la creazione del primo strato, prendere i biscotti (125 g di biscotti secchi e 125 g di biscotti Digestive) e sbriciolarli.

  
• 2

  Solitamente, per facilitare questo passaggio, dopo aver pesato i biscotti li inserisco in un sacchetto e utilizzo un matterello per sbriciolarli. In questo modo è possibile lavorare più comodamente, evitando di sporcare il piano di lavoro e di creare briciole.

  
• 3

  Una volta sbriciolati i biscotti, trasferirli in una ciotola e unirvi il burro fuso. Mescolare bene il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferire il composto all’interno di una teglia e distribuirlo uniformemente, premendo leggermente per compattarlo e livellarlo. Infine, riporre la teglia in congelatore per qualche minuto, così da permettere al primo strato di compattarsi.

• 4

  Passiamo ora alla creazione del secondo strato, ossia quello delle creme. Unire in una ciotola il mascarpone, la ricotta, il Philadelphia e lo zucchero a velo. Mescolare gli ingredienti aiutandosi con uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Una volta ottenuto il composto, riprendere la teglia dal congelatore e versare il secondo strato sopra quello di biscotti. Distribuirlo e livellarlo uniformemente. Riporre nuovamente la teglia in congelatore.

  
• 5

  Infine, passiamo alla realizzazione dell’ultimo strato, quello alla marmellata. Per facilitarne la stesura, trasferire la marmellata in una ciotola e mescolarla brevemente, in modo da renderla più morbida e facilmente spalmabile. Riprendere la teglia dal congelatore e distribuire la marmellata sulla superficie del secondo strato, livellandola delicatamente. Riporre nuovamente la cheesecake in congelatore per qualche ora.

  
• 6

  Dopodiché, togliere la cheesecake dal congelatore e decorarla con la frutta a piacere. Se desiderato, è possibile aggiungere anche del cioccolato fondente fuso. Infine, conservare la cheesecake in frigorifero fino al momento di servirla.