Cetrioli Ripieni con Salmone e Caprini

Preparazione

• 1

  Laviamo bene i cetrioli, sbucciarli e tagliargli in pezzi di 5-6cm di altezza, scaviamo con un cucchiaino (circa 2/3 di profondità) , regoliamo i bordi in modo da diventare una forma cubica, (vedi foto).

• 2

  Tritiamo finemente le fette di salmone (non frullate) e mescoliamo ben con il caprino e erba cipollina tagliuzzata.

• 3

  Riempiamo i cetrioli con il composto sopra e guarnire con bacche di goji e strisce di rucola.