Cecina Croccante alle Verdure
Ingredienti (per 4 persone)
Farina di ceci
(160 g)
Acqua
(300 ml)
Olio di oliva
(Un cucchiaio)
Sale
(1 cucchiaino)
Farina di mais
(Quanto basta)
Melanzana
(1)
Pomodorini
(5-6)
Cipolla
(1/2)
Preparazione
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Preparare la pastella con farina di ceci, acqua , un cucchiaio d’olio e un cucchiaino di sale e lasciare riposare in frigo almeno un’oretta. Unire le verdure alla pastella, trasferire il composto in una padella con un filo d’olio e cospargere la superficie con farina di mais. Cuocere 15 min con coperchio, girare e cuocere altri 10 min coperto. Ultimi 5 min di cottura senza coperchio.
Parola di Chef
Laura
La Cecina è un piatto tipico ferrarese fatto solo con farina di ceci, in questa versione viene arricchita da verdure.