Cecina Croccante alle Verdure

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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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Preparare la pastella con farina di ceci, acqua , un cucchiaio d’olio e un cucchiaino di sale e lasciare riposare in frigo almeno un’oretta. Unire le verdure alla pastella, trasferire il composto in una padella con un filo d’olio e cospargere la superficie con farina di mais. Cuocere 15 min con coperchio, girare e cuocere altri 10 min coperto. Ultimi 5 min di cottura senza coperchio.
Parola di Chef
La Cecina è un piatto tipico ferrarese fatto solo con farina di ceci, in questa versione viene arricchita da verdure.