Ceci
Ingredienti (per 4 persone)
Ceci marchigiani secchi
(300 gr.)
Rametto di rosmarino
(1)
Spicchi di aglio
(2)
Odori
sedano, carota, cipolla
Olio extra vergine di oliva
(q.b.)
Preparazione
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1
dopo aver ammollato i ceci per tutta la notte e comunque minimo 12 ore, sciacquarli molto bene e mettere nel tegame ben coperti di acqua, con una costa di sedano una carota una cipolla un rametto di rosmarino e aglio, portare a bollore e lasciare cucinare per almeno un'ora, quasi a fine cottura aggiungere il sale e proseguire ancora un pochino, una volta cotti lasciarli raffreddare nella loro acqua scolarli e ripassarli un momento con olio extra vergine rosmarino e aglio
Parola di Chef
Donatella
Per far prima nella cottura dei ceci si può utilizzare la pentola a pressione