Castagnole Senza Glutine – La tua Ricetta

Ingredienti (per 4 persone)

Farina per pane e paste lievitate senza glutine (100 grammi)

Farina di riso senza glutine o consentita da prontuario (80 grammi)

Zucchero (100 grammi)

Uova (2)

Olio di semi (1-2 cucchiai)

Liquore all’anice o maraschino consentito da prontuario (1 cucchiaio)

Odore di scorza di limone grattugiata (1)

Lievito per dolci consentito da prontuario (½ bustina)

Olio per friggere (q.b.)

Zucchero a velo senza glutine o consentito da prontuario (q.b.)

Preparazione

1

In una ciotola mescolate insieme le farine con lo zucchero, aggiungete le uova una alla volta e il resto degli ingredienti.
2

Formate una palla e sulla spianatoia, infarinata con farina di riso senza glutine, fate dei bastoncini, tagliateli a pezzetti del volume di una noce, e friggeteli subito in padella a fuoco basso.
3

Devono cuocere dentro ma non bruciare fuori, cotte che siano le castagnole, scolatele su carta assorbente, spolverizzatele di zucchero a velo e bagnatele con l’alchermes consentito da prontuario. Se non le volete friggere le castagnole, potete cuocerle anche in forno statico a 180° per 10-12 minuti.
4

L’alchermes, il liquore all’anice e maraschino sono prodotti a rischio per il celiaco devono essere consentiti da prontuario o con dicitura senza glutine in etichetta.

Parola di Chef

Margharet

CASTAGNOLE SENZA GLUTINE Ricetta n.212 del grande Pellegrino Artusi ma, rivisitata senza glutine per celiaci e non. Questo piatto particolare alla Romagna, specialmente di carnevale, è, a dir vero, di genere non troppo fine, ma può piacere. Vi consiglio di raddoppiare le dosi degli ingredienti. Sono troppe buone.