Castagne Ubriache

Carlotta – Ravenna (RA)
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Portata Dessert
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 3 persone)

Castagne (200g) (peso delle castagne già cotte e sbucciate)
Cagnina (150ml)
Zucchero di canna (15g)
Chiodo di garofano (1)
Ginepro (2) bacche
Cannella (qb)

Preparazione

  • 1

    Cuocere le castagne nel forno: fare un taglietto sulla pancia delle castagne, metterle in ammollo per una mezza ora in acqua fredda e infornare per circa 40 minuti a 200°C smuovendole di frequente. Prima di toglierle dal forno aprirne qualcuna e controllare la cottura. A cottura ultimata, versarle in una busta del pane e attendere una decina di minuti prima di sbucciarle.

  • 2

    Porre sul fuoco una pentola col vino, lo zucchero, il chiodo di garofano, le bacche di ginepro schiacciate e la cannella.

  • 3

    Quando il vino sarà in fase di ebollizione versare le castagne precedentemente cotte. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere semi-coperto per 30 minuti circa. Le castagne devono assorbire tutto il liquido.

  • 4

    Servire ancora tiepide magari accompagnandole con un buon gelato alla crema o con una fetta di ciambellone.

Parola di Chef

Carlotta

E' possibile sostituire la Cagnina con 150ml di vino rosso secco con 25 g di zucchero di canna. E' possibile consumarle come dessert ma è anche molto comodo conservarle in dispensa sotto vuoto, in questo caso occorre invasarle ancora calde in vasetti puliti e capovolgerli subito per creare il vuoto.