Castagnaccio al Caffè
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Ingredienti (per 8 persone)
Farina di castagne
(500g)
Uova
(3) grandi
Latte
(400g)
Olio extravergine d’oliva
(150g)
Sale
(1 pizzico)
Zucchero
(7 cucchiai)
Lievito per dolci
(1 bustina)
Bacca di vaniglia
(1)
Cacao amaro in polvere
(50g)
Rum
(1 bicchierino)
Scorza di arancia
(1) non trattata
Uva sultanina
(70g)
Canditi di arancia
(70g)
Mandorle
(100g) spellate
Pinoli
(50g)
Caffè
(3 tazzine)
Fondi di caffè
della moka
Preparazione
-
1
Mettere l’uvetta a bagno nel rum. In una ciotola montare con le fruste elettriche uova e zucchero. Unire olio, sale, latte e semi di vaniglia. Mescolare bene con le fruste più unire il cacao, la farina il lievito e i fondi del caffè, amalgamare bene con una spatola unendo il caffè tiepido.
-
2
Aggiungere l’uvetta strizzata e le mandorle tritate poi versare il composto in una tortiera unta e infarinata. Cospargere di pinoli la superficie e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Parola di Chef
Simonetta
Buonissimo !