Cassoni Verdi Fritti della Giulia
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Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(500 gr) tipo 0
Uovo
(1)
Lievito per piadina
(20 gr)
Sale
(10 gr)
Spinaci
(1 kg)
Zucchero
(10 gr)
Acqua
(200 gr)
Olio extravergine di oliva
(70 gr)
Olio di semi per friggere
(1 l)
Preparazione
-
1
Lessare gli spinaci, strizzarli bene dall'acqua di cottura, condirli con sale e olio e farli insaporire in padella.
-
2
Fare una sfoglia con la farina, l'uovo, il lievito, un pizzico di sale e l'acqua. Tirarla piuttosto sottile e ricavarne dei cerchi di circa 20 cm di diametro.
-
3
Farcire ogni metà cerchio di sfoglia con gli spinaci, chiuderli e sigillarli bene coi rebbi di una forchetta.
-
4
Friggerli bene in olio bollente da entrambi i lati. Cospargere di zucchero semolato. Servire caldi o freddi.
Parola di Chef
Roberta
Se preparati con amore, come faceva mia suocera Giulia alla quale volevo - e voglio tuttora - un mondo di bene, saranno ancora più buoni.