Cassone con Zucchine, Squacquerone e Prosciutto Cotto

Preparazione

• 1

  Per preparare l'impasto dei cassoni versione sul piano di lavoro la farina, il sale, il bicarbonato e il burro fuso. Forniamo al centro una cavità e aggiungiamo un poco alla volta il latte tiepido.

• 2

  Lavoriamo l'impasto fino ad ottenere una palla morbida e compatta. Facciamo riposare l'impasto ottenuto, in una ciotola coperta da un canovaccio, per 10 minuti. Successivamente dividiamo l'impasto in palline e facciamole riposare altri 10 minuti coperte da un canovaccio.

• 3

  Adesso prepariamo il ripieno. Laviamo e asciughiamo le zucchine, tagliamole a rondelle sottili. In una pentola versiamo un filo di olio e aggiungiamo le zucchine, saliamole, facciamole rosolare finché non saranno dorate. Facciamole raffreddare prima di inserirle nei cassoni.

• 4

  Con l'aiuto di un mattarello stendiamo le palline fino ad ottenere una sfoglia rotonda e sottile. Spalmiamo su metà sfoglia prima lo squacquerone, aggiungiamo poi il prosciutto cotto ed infine le zucchine. Richiudiamo i cassoni a mezzaluna e sigilliamo i bordi con i rebbi di una forchetta.

• 5

  Facciamo riscaldare una padella antiaderente sul fuoco, trasferiamo i cassoni e cuciniamoli alcuni minuti per lato finché non saranno dorati.