Cascioncini Fritti
Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(500g) 00
Olio di semi di mais
(Mezzo bicchiere)
Sale
(1 pizzico)
Bicarbonato di sodio
(1pizzico)
Acqua tiepida
(Qb)
Rosole
(300g) Pulite e tritate
Spinacini
(200g) Puliti e tritati
Aglio
(1spicchio) Tritato
Sale e pepe
(Qb)
Olio di semi di arachidi
(1l) Per friggere
Olio evo
(2 cucchiai)
Preparazione
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1
Preparare un impasto mettendo in un recipiente farina, olio di mais, bicarbonato di sodio e sale
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2
Lavorare l'impasto circa 10 minuti e poi lasciarlo riposare.
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3
Nel frattempo preparare la farcia: lessare velocemente le rosole e gli spinaci e poi passarli in padella insieme al trito d'aglio e due cucchiai di olio extravergine d'oliva poi salare e pepare.
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4
Fai cuocere 10 minuti e poi lasciare raffreddare.
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5
Stendere l'impasto abbastanza sottile e ricavare 16 dischi di pasta del diametro di circa 5 cm.
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6
Riempire ogni disco con un po' di farcia e chiudere aiutandosi con una forchetta.
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7
Friggere in olio bollente finché non saranno dorati. Servire tiepidi.