Carrè di Agnello ai Carciofi

Federico – Monte San Vito (AN)
Portata Secondo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Carrè di agnello (1,5kg) Disossato dal macellaio di fiducia
Impasto di salsiccia (0,5 kg)
Cuore di carciofo (0.4 kg)
Sale (Q. B)
Pepe (Q. B)
Rosmarino (1 rametto)
Salvia (4 foglie)

Preparazione

  • 1

    Per il ripeno: miscelare l'impasto di salsiccia con i cuor di carciofo, tagliati in precedenza grossolanamente. Per la preparazione : disporre sul piano di lavoro il carrè di agnello, salare e pepare a piacere. Spalmare l'impasto ottenuto in tutta la superfice lasciando 2 cm liberi ai bordi. Arrotolare e legare il tutto con lo spago da cucina. Guarnire con rosmarino e salvia. Mettere in forno preriscaldato a 180º per 50 minuti