Carpaccio di Zucchine

Preparazione

• 1

  Spezzettare minutamente i capperi, il prezzemolo e le aromatiche. Fare insaporire il trito in una ciotola con il succo di limone, una pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.

• 2

  Affettare sottilmente per il lungo le zucchine e stenderle su un piatto di portata distribuendovi poi i cipollotti tagliati a fettine sottilissime e la salsina aromatica. Ricoprire e far marinare per circa mezz'ora.

• 3

  Cospargere la superficie con le noci e le olive tritate e servire.