Ingredienti (per 2 persone)
Pesce spada affumicato
(1 confezione) affumicato
Salmone affumicato
(1 confezione)
Arance
(4) bio
Finocchio
(1)
Olio extravergine di oliva
(5g) leggero
Preparazione
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1
Creare innanzitutto in un bicchiere una vinaigrette ottenuta con la spremuta di un'arancia, un pizzico di sale, e 1 cucchiaio di olio evo dal sapore delicato.
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2
Disporre poi su un piatto le fettine sottilissime di pesce spada e separatamente, in un altro piatto, quelle di salmone, facendo attenzione che non si rompano. Irrorare ciascuna fettina con un cucchiaio di vinaigrette.
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3
Tagliare poi a striscioline sottili il finocchio e l'arancio in quarti e poi ancora in quarti, fino ad ottenere degli spicchi piccolissimi. Condire l'insalata di finocchi e arancio con la vinaigrette e disporre poi sul piatto.
Parola di Chef
Veronica
La marinatura del pesce spada e del salmone sarà efficace quanto più in anticipo verrà fatta, la sera prima sarebbe ideale.