Carpaccio di Pesce Spada Affumicato con Insalata di Finocchio e Arancia e Vinaigrette All’arancia

Veronica – Santarcangelo (RN)
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Carpaccio di Pesce Spada Affumicato con Insalata di Finocchio e Arancia e Vinaigrette All’arancia
Portata Antipasto
Preparazione 10 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Pesce spada affumicato (1 confezione) affumicato
Salmone affumicato (1 confezione)
Arance (4) bio
Finocchio (1)
Olio extravergine di oliva (5g) leggero

Preparazione

  • 1

    Creare innanzitutto in un bicchiere una vinaigrette ottenuta con la spremuta di un'arancia, un pizzico di sale, e 1 cucchiaio di olio evo dal sapore delicato.

  • 2

    Disporre poi su un piatto le fettine sottilissime di pesce spada e separatamente, in un altro piatto, quelle di salmone, facendo attenzione che non si rompano. Irrorare ciascuna fettina con un cucchiaio di vinaigrette.

  • 3

    Tagliare poi a striscioline sottili il finocchio e l'arancio in quarti e poi ancora in quarti, fino ad ottenere degli spicchi piccolissimi. Condire l'insalata di finocchi e arancio con la vinaigrette e disporre poi sul piatto.

Parola di Chef

Veronica

La marinatura del pesce spada e del salmone sarà efficace quanto più in anticipo verrà fatta, la sera prima sarebbe ideale.