Carpaccio di melone ai gamberi

Preparazione

• 1

  Sbucciare il melone, dividerlo in 2 parti e svuotarlo dei semi ed affettarlo molto finemente. Disporlo in un piatto e ricoprirlo con marinatura di pepe sale olio e scorza di limone grattugiata, coprire con la pellicola trasparente e porre in frigo per almeno un paio d'ore.

• 2

  Intanto sgusciare i gamberi lasciando le teste e scottarli in una padella a fuoco vivo con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio un pizzico abbondante di paprika dolce ed infine sfumare con il mezzo bicchierino di cognac e regolare di sale. E' importante eseguire il tutto rapidamente per non far indurire i gamberi.

• 3

  Una volta scottati togliere dalla padella, eliminare le teste e dividere le code a metà.

• 4

  Infine riprendere il melone marinato dal frigo, disporre le fette a raggiera in un piatto con accanto la medesima composizione di gamberi, irrorare i gamberi con il loro fondo di cottura e servire.