Carpaccio di melone ai gamberi

Maria Teresa – Pennabilli (RN)
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Portata Antipasto
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

Melone (giallo) cantalupo (1)
Gamberoni (16)
D'aglio (1 spicchio)
Cognac (1/2 bicchierino)
Limone (1)
Olio d'oliva (qb)
Paprika dolce (qb)
Sale e pepe (qb)

Preparazione

  • 1

    Sbucciare il melone, dividerlo in 2 parti e svuotarlo dei semi ed affettarlo molto finemente. Disporlo in un piatto e ricoprirlo con marinatura di pepe sale olio e scorza di limone grattugiata, coprire con la pellicola trasparente e porre in frigo per almeno un paio d'ore.

  • 2

    Intanto sgusciare i gamberi lasciando le teste e scottarli in una padella a fuoco vivo con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio un pizzico abbondante di paprika dolce ed infine sfumare con il mezzo bicchierino di cognac e regolare di sale. E' importante eseguire il tutto rapidamente per non far indurire i gamberi.

  • 3

    Una volta scottati togliere dalla padella, eliminare le teste e dividere le code a metà.

  • 4

    Infine riprendere il melone marinato dal frigo, disporre le fette a raggiera in un piatto con accanto la medesima composizione di gamberi, irrorare i gamberi con il loro fondo di cottura e servire.

Parola di Chef

Maria Teresa

Al piatto di portata si possono aggiungere per decorazione 2 teste di gambero.