Carne i Umido

Preparazione

• 1

   Mettere a rosolare in un filo di olio evo le costolette di manzo salate pepate , aggiungere la cipolla bianca sminuzzata ed uno spicchio di aglio intero in camicia. far insaporire , a questo punto va aggiunto il concentrato di pomodoro e subito dopo il vino rosso ,fare sfumare aggiungere la passata di pomodoro e il brodo, coprire e far cuocere per circa 2 e½ a fuoco basso avendo cura di girate ogni tanto con un cucchiaio di legno e aggiungendo del brodo all'occorrenza.

• 2

  In una padella  a fiamma media fare sgrassare le salsicce e lasciarle cuocere nel loro grasso sino a quando saranno dorate.

• 3

  Preparate quindi le polpette lavorando il macinato con il pane, il trito di prezzemolo e aglio l' uovo e i formaggi grattuggiati . formare delle polpette e friggerle.

• 4

  Dopo circa 2 ore di cottura aggiungere alla casseruola delle costolette di manzo le salsicce e le polpette ,lasciare insaporire il tutto in cottura per 20 minuti a fiamma media.