Carne i Umido
Ingredienti (per 5 persone)
Preparazione
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1
Mettere a rosolare in un filo di olio evo le costolette di manzo salate pepate , aggiungere la cipolla bianca sminuzzata ed uno spicchio di aglio intero in camicia. far insaporire , a questo punto va aggiunto il concentrato di pomodoro e subito dopo il vino rosso ,fare sfumare aggiungere la passata di pomodoro e il brodo, coprire e far cuocere per circa 2 e½ a fuoco basso avendo cura di girate ogni tanto con un cucchiaio di legno e aggiungendo del brodo all'occorrenza.
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2
In una padella a fiamma media fare sgrassare le salsicce e lasciarle cuocere nel loro grasso sino a quando saranno dorate.
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3
Preparate quindi le polpette lavorando il macinato con il pane, il trito di prezzemolo e aglio l' uovo e i formaggi grattuggiati . formare delle polpette e friggerle.
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4
Dopo circa 2 ore di cottura aggiungere alla casseruola delle costolette di manzo le salsicce e le polpette ,lasciare insaporire il tutto in cottura per 20 minuti a fiamma media.
Parola di Chef
Il sugo...sarà l'ideale condimento per gnocchi, e lasagne.