Carne Dell’imperatrice

Viviana
Pellegrino – Forlimpopoli (FC)
Portata Secondo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 5 persone)

Manzo (500g) magro
Prosciutto (50g) grasso e magro
Parmigiano (3 cucchiai colmi) grattato
Uova (2)

Preparazione

  • 1

    Se non avete il tritacarne per ridurre in poltiglia tanto la carne che il prosciutto, servitevi del coltello e del mortaio. Uniteci il parmigiano e le uova, condite il composto con sale e pepe, mescolatelo bene, e con le mani bagnate fatene una stiacciata alta due dita.

  • 2

    Ponete al fuoco in una teglia o in un tegame 30 grammi di burro e due cucchiaiate di olio; quando cominciano a bollire collocateci la detta stiacciata di carne e sulla medesima spargete uno spicchio d'aglio tagliato a fettine e alcune foglie di ramerino.

  • 3

    Fate bollire, e quando comincia a prosciugarsi bagnatela con il sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Mandatela in tavola contornata dalla sua salsa.

Parola di Chef

Viviana Viviana

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