Carciofo Farcito con Crema di Carciofo

Viviana
Paolo – Bagno di Romagna (FC)
Portata Contorno
Preparazione 35 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Carciofi (800g)
Sale (2g)
Pasta filo (50g)
Fagioli (40g) secchi

Preparazione

  • 1

    Cuocete i fagioli in acqua dopo che li avrete messi in ammollo per almeno 12 ore. Pulire I carciofi in modo da eliminare tutte le parti dure e fibrose. Cuoceteli in acqua salata. A quattro di essi togliere il gambo, unitelo ai restanti e frullateli. Frullate anche i fagioli e passateli al setaccio per eliminare eventuali residui di bucce. Mettete il passato di fagioli in un panno e strizzatelo per fargli perdere più acqua possibile. Unite i due passati ed eventualmente aggiustate di sale. Tagliate la pasta in tanti triangolini di circa 2 cm di lato e fateli essicare in forno