Carciofi Ripieni di Carne

Viviana
Pellegrino – Forlimpopoli (FC)
Portata Contorno
Preparazione 45 minuti
Condividi

Ingredienti (per 6 persone)

Magro di vitella da latte (100g)
Prosciutto (30g) più grasso che magro
Carciofi (1grumolino)
Cipolla (1/4) novellina
Prezzemolo (alcune foglie)
Funghi secchi (1 pizzico) rammolliti
Pane (1 pizzico) midolla in bricioli
Parmigiano (1 pizzico) grattato
Sale
Pepe
Odore di spezie

Preparazione

  • 1

    Quando I carciofi avranno preso colore col solo olio, versate un poco d'acqua e copriteli con cenco bagnato etenuto fermo dal coperchio. Il vapore che emana, investendoli da tutte le parti, li cuoce meglio.

Parola di Chef

Viviana Viviana

Abbinamento vino: Verdicchio DOC