Carciofi Ripieni al Prosciutto
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Ingredienti (per 4 persone)
Carciofi
(8)
Prosciutto cotto
(100 g)
Brodo vegetale
(2 bicchieri)
Aglio
(2 spicchi)
Olio evo
(4 cucchiai)
Limone
(1)
Prezzemolo
(q.b.)
Preparazione
-
1
Tritare il prezzemolo con gli spicchi d'aglio sbucciati.
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2
Sminuzzare il prosciutto.
-
3
Togliere foglie dure, spine e gambo ai carciofi. Eliminare l'interno e scavarlo con un cucchiaino, tenendo da parte le foglie tenere, e immegerli in acqua acidulata con limone.
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4
Tritare le foglie tenere dei carciofi e mescolarle col prosciutto e il trito di aglio e prezzemolo.
-
5
Scolare ed asciugare i carciofi e riempirli con il ripieno. Disporli in verticale in un tegame con l'olio.
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6
Unire il brodo, salare e pepare, coprire con coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.