Carciofi con Patate

Preparazione

• 1

  Tagliare a spicchi le patate (8 spicchi per patata), condire con olio, sale e pepe.

• 2

  Disporre uno strato di patate in una teglia imburrata (che vada bene per la cottura sia sul fornello, sia nel forno).

• 3

  Pulire i carciofi lasciandoli interi. I gambi vanno puliti e tagliati a pezzetti e tenuti a bagno in acqua e limone per 10 minuti. Salare e oliare i carciofi, quindi riempirli con il composto di pane.

• 4

  Metterli nella teglia sopra lo strato di patate, incastrando i restanti spicchi di patate e i gambi dei carciofi negli spazi vuoti. Il tutto deve rimanere fermo.

• 5

  Versare l'acqua e il vino e cospargere con il rosmarino, il finocchio selvatico e la pancetta tagliata a listarelle.

• 6

  Cuocere a fiamma bassissima per 60 minuti circa e poi 90 minuti circa al forno controllando la cottura.