Carbonara di Porcini
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Ingredienti (per 4 persone)
Spaghetti o linguine
(400g)
Funghi porcini
(300g) freschi
Tuorli
(3)
Guanciale
(100g)
Latte
(mezzo bicchiere)
Pecorino
(100g)
Aglio
(1 spicchio)
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione
-
1
Rosolare lo spicchio d’aglio intero, toglierlo e aggiungere il guanciale e i funghi precedentemente tagliati; portare a cottura.
-
2
In una ciotola mescolare i tuorli con il latte, il pecorino e un pizzico di sale e pepe.
-
3
Cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla nella padella in cui sono stati cotti i funghi e il guanciale poi unire il composto di uova e mescolare per qualche istante.
-
4
Servire il piatto guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Parola di Chef
Viviana
Si possono usare anche porcini congelati facendo attenzione alla loro cottura. Tenuti troppo sul fuoco potrebbero risultare un pò mollicci.