Carbonara al Cacio
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Ingredienti (per 4 persone)
Uova
(4) Solo il tuorlo
Cacio e pepe
(150) In totale grattugiato o in crema
Guanciale
(250gr)
Olio
(30gr)
Cipolla
(A piacimento)
Spaghettoni
(450gr)
Sale
(20gr) A piacimento per salare la pasta
Menta fresca
(8) Foglie fresche per il finale ,da un senso di freschezza
Preparazione
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1
Rosolare olio ,cipolla e guanciale ,nel frattempo frullare i tuorli posare 3 minuti in freezer ,colare la pasta salata in precenza ,scolare aggiungere cacio ,pepe ,uova , guanciale, saltare il tutto per qualche minuto a fiamma media ,piattare in modo fantasioso aggiungere due foglioline di menta fresca per piatto ,servire e gustate
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2
colare la pasta salata in precenza ,
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3
scolare aggiungere cacio ,pepe ,uova , guanciale, saltare il tutto per qualche minuto a fiamma media ,piattare in modo fantasioso aggiungere due foglioline di menta fresca per piatto ,servire e gustate.
Parola di Chef
Angela
Amore ,passione e gusto