Capriccio

Preparazione

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  Preparare l'impasto della sfoglia con tre uova e la farina e creare un panetto; fare riposare il panetto sotto ad una ciotola per 30 minuti. Preparare il ripieno mescolando accuratamente ricotta, spinaci, parmigiano, un uovo, abbondante noce moscata e una presa di sale. Preparare il sugo al pomodoro facendo soffriggere il basilico ed aggiungendo in seguito i pelati a pezzetti ed il sale. Stendere il panetto di sfoglia fino ad uno spessore di un paio di millimetri. Cuocere la sfoglia in acqua salata per un paio di minuti. Passarla poi in acqua fredda per fermare la cottura e stenderla sopra un canovaccio. Distribuire sopra alla sfoglia il ripieno, il prosciutto cotto e la fontina. Arrotolare la sfoglia fino a formare un rotolo. Prendere una teglia e stendere un primo strato di besciamella cospargendolo poi con uno strato di parmigiano. Tagliare dal rotolo dei dischi dello spessore di un paio di centimetri e posizionarli nella teglia. Ricoprire i dischi con un altro strato di besciamella e parmigiano. Distribuire sopra la salsa di pomodoro. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.