Cappelletti Spicy alla Messicana

Preparazione

• 1

  Mescola insieme farina e 10 uova fino a formare un composto uniforme. Forma una palla con l’impasto e continua ad impastare per dieci minuti. Avvolgi poi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per mezz’ora.

• 2

  Intanto mescola insieme le due ricotte (se non trovi sicla è lo stesso, basta che siano di Marche diverse e di mucca tutte e due) , il parmigiano, un uovo e il pepe.

• 3

  Stendi la sfoglia e crea dei quadrati del diametro che più ti aggrada. Metti un cucchiaino di ripieno, chiudi a triangolo e piega.

• 4

  Taglia i peperoni e mettili a cucinare in padella con olio e un pizzico di sale.

• 5

  Una volta cotti, aggiungi il salame piccante tagliato sottile e fallo rosolare

• 6

  Sfuma con il brandy e successivamente aggiungi la panna

• 7

  Ora cucina i cappelletti per 3/4 minuti e assembla il tutto! E buon divertimento