Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
-
1
Mescola insieme farina e 10 uova fino a formare un composto uniforme. Forma una palla con l’impasto e continua ad impastare per dieci minuti. Avvolgi poi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per mezz’ora.
-
2
Intanto mescola insieme le due ricotte (se non trovi sicla è lo stesso, basta che siano di Marche diverse e di mucca tutte e due) , il parmigiano, un uovo e il pepe.
-
3
Stendi la sfoglia e crea dei quadrati del diametro che più ti aggrada. Metti un cucchiaino di ripieno, chiudi a triangolo e piega.
-
4
Taglia i peperoni e mettili a cucinare in padella con olio e un pizzico di sale.
-
5
Una volta cotti, aggiungi il salame piccante tagliato sottile e fallo rosolare
-
6
Sfuma con il brandy e successivamente aggiungi la panna
-
7
Ora cucina i cappelletti per 3/4 minuti e assembla il tutto! E buon divertimento
Parola di Chef
Questa è una rivisitazione di una ricetta che mangiavo da piccola in un ristorante che poi ha chiuso… purtroppo. L’amore per questo piatto è rimasto nel cuore e ho deciso di replicarlo a modo mio!