Cappelletti Spicy alla Messicana

Greta – Russi (RA)
Cappelletti Spicy alla Messicana
Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina mista semola/00 (1 kg)
Uova (11 medie) Temperatura ambiente
Ricotta mucca (600 grammi)
Ricotta sicla (300 grammi circa)
Parmigiano grattuggiato (1 vaschetta)
Pepe (Q.b)
Peperone rosso (1)
Peperone giallo (1)
Panna liquida da cucina (Q.b)
Brandy per sfumare
Salame piccante (1 etto e mezzo)

Preparazione

  • 1

    Mescola insieme farina e 10 uova fino a formare un composto uniforme. Forma una palla con l’impasto e continua ad impastare per dieci minuti. Avvolgi poi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per mezz’ora.

  • 2

    Intanto mescola insieme le due ricotte (se non trovi sicla è lo stesso, basta che siano di Marche diverse e di mucca tutte e due) , il parmigiano, un uovo e il pepe.

  • 3

    Stendi la sfoglia e crea dei quadrati del diametro che più ti aggrada. Metti un cucchiaino di ripieno, chiudi a triangolo e piega.

  • 4

    Taglia i peperoni e mettili a cucinare in padella con olio e un pizzico di sale.

  • 5

    Una volta cotti, aggiungi il salame piccante tagliato sottile e fallo rosolare

  • 6

    Sfuma con il brandy e successivamente aggiungi la panna

  • 7

    Ora cucina i cappelletti per 3/4 minuti e assembla il tutto! E buon divertimento

Parola di Chef

Greta

Questa è una rivisitazione di una ricetta che mangiavo da piccola in un ristorante che poi ha chiuso… purtroppo. L’amore per questo piatto è rimasto nel cuore e ho deciso di replicarlo a modo mio!