Cappelletti Sapore di Mare

Preparazione

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  Iniziamo impastando la sfoglia, mescolare la farina con le nuova fino a quando l impasto risulta liscio al tatto, copriamo e lo lasciamo riposare. Nel frattempo prepariamo il ripieno amalgamando i formaggi: ricotta,campagnolo e parmigiano, aggiungiamo a piacere sale, pepe e noce moscata. Stendiamo l impasto, tagliamo la sfoglia a quadrata, farciamo ogni quadrato con mezzo cucchiaino di formaggi e chiudiamo il cappelletto unendo prima due lati opposti e poi gli altri due. Per la salsa facciamo bollire le zucchine l, una volta cotte le lasciamo con poca acqua e frulliamo il tutto aggiungendo sale e pepe. Cuociamo i cappelletti in acqua salata e poi li scoliamo. In padella antiaderente cuociamo il branzino precedentemente pulito e tagliato a strisce con uno scalogno e un po di olio d oliva, aggiungiamo i cappelletti nel sugo di branzino. Impiantiamo spennellando il piatto con la salsa di zucchine, adagiamo i cappelletti con il sugo di pesce e sopra spargiamo le mandorle affettate. Buon apetito!!