Cappelletti Golosi
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Ingredienti (per 4 persone)
Fagioli secchi lessati
(gr. 100)
Castagne secche cotte a lesso
(gr.100)
Polpa di zucca cotta al forno
(gr.50)
Patata lessata
(gr.50)
Saba e un pizzico di sale
(q.b.)
Buccia grattugiata di limone
(1/2)
Farina 00 per pasta
(gr.200) per impasto
Uova pasta gialla
(medie) per impasto
Saba
(1/ 2 bicchiere circa circa) per condimento
Succo di limone
(1/2) per condimento
Preparazione
-
1
Preparare il ripieno la sera prima in modo che gli ingredienti si "innamorino" mescolare tutti gli ingredienti quentificando la saba per ottenere la consistenza giusta Impastare farina e uova,tirare la sfoglia e ricavarne i quadrati cm 4x4 .Riempire ogni quadrato con la farcia e chiuderli a cappelletto.
-
2
Cuocerli in acqua salata,scolarli e condirli con saba a piacere e succo di limone. Sevire freddi. Sono ottimi per un buffet
Parola di Chef
Luisa
Sicuramente stupisce per i suoi ingredienti.In realta è una ricetta tradizionale delle campagne romagnole!