Cappelletti di Magro

Preparazione

• 1

  Unire su una spianatoia la farina, formare una fontana e unire le 4 uova mescolando con una forchetta fino a formare un composto omogeneo

• 2

  Coprire l'impasto ottenuto con pellicola e lasciare riposare per 15 minuti

• 3

  Unire gli ingredienti restanti in una ciotola e amalgamare. Riporre in frigo

• 4

  Stendere con il mattarello la sfoglia infarinandola di tanto in tanto fino ad ottenere una sfoglia sottile di qualche millimetro

• 5

  Mettere il ripieno in una sac a poche

• 6

  Formare su metà sfoglia, dei ciuffetti di ripieno con la sac a poche ugualmente distanziati tra loro

• 7

  Coprire con la metà sfoglia senza ciuffetti e togliere delicatamente con le dita l'aria tra un ciuffetto e l'altro

• 8

  Sigillare con lo stampino rotondo per formare i cappelletti

  
• 9

  Mettete i cappelletti su un vassoio ricoperto da carta da forno e se non li cuocete subito metteteli in freezer

• 10

  Gustateli in un buon brodo di carne (scegliete il cappello del prete come pezzo di carne e un pezzo di cappone) e.... BUON APPETITO