Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Unire su una spianatoia la farina, formare una fontana e unire le 4 uova mescolando con una forchetta fino a formare un composto omogeneo
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2
Coprire l'impasto ottenuto con pellicola e lasciare riposare per 15 minuti
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3
Unire gli ingredienti restanti in una ciotola e amalgamare. Riporre in frigo
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4
Stendere con il mattarello la sfoglia infarinandola di tanto in tanto fino ad ottenere una sfoglia sottile di qualche millimetro
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5
Mettere il ripieno in una sac a poche
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6
Formare su metà sfoglia, dei ciuffetti di ripieno con la sac a poche ugualmente distanziati tra loro
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7
Coprire con la metà sfoglia senza ciuffetti e togliere delicatamente con le dita l'aria tra un ciuffetto e l'altro
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8
Sigillare con lo stampino rotondo per formare i cappelletti
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9
Mettete i cappelletti su un vassoio ricoperto da carta da forno e se non li cuocete subito metteteli in freezer
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10
Gustateli in un buon brodo di carne (scegliete il cappello del prete come pezzo di carne e un pezzo di cappone) e.... BUON APPETITO
Parola di Chef
Questa ricetta è speciale perché racchiude tutta la tradizione della mia terra.. La Romagna. Sono molto affezionata a questa ricetta perché la faccio da quando sono bambina e ogni volta è come sentire i profumi e l'atmosfera del Natale: camino acceso, sfoglia tirata a mano e la forma del cappelletto è quella di una volta fatta con lo stampino.